Ingredientes para cuatro pintxos

• 16 langostinos pelados.

• Una o dos lochas de bacon en trozos.

• Pimentón dulce.

• Harina.

• Una cerveza Amstel Radler.

• Sal.

• 3/4 de mayonesa china.

• 1/4 de kétchup.

• Cointreau.

• Zumo de naranja.

• 4 rodajas de pan de cebolla.

• Aceite de girasol para freir.

• 80 g. de algas wakame.

• Huevas de jengibre.

• Huevas rojas.

• Flores.

• Palillos de brocheta.

Elaboración. Tostamos el pan con un chorrito de aceite en la plancha o en el horno y reservamos. Para elaborar la tempura, mezclamos el pimentón dulce, la harina, la cerveza y la sal, y para la salsa rosa, se mezclan a su vez la mayonesa y el kétchup con el Cointreau y el zumo de naranja al gusto.

Posteriormente, ponemos en cada palillo de brocheta cuatro langostinos y cuatro tiras de bacon intercalados, los pasaremos por la tempura y los freimos en abundante aceite caliente.

Montaje. Untamos la salsa rosa con el pan y, a continuación, colocamos la brocheta retirando el palillo. Posteriormente ponremos encima las algas wakame y lo decoramos con trespuntitos de mayonesa, las huevas y las flores.

Nota. Este delicioso y exótico pintxo ha sido el ganador de la edición número doce del Campeonato de Pintxos Amstel Oro, celebrado recientemente en el Kursaal donostiarra. Es un tributo a las cuatro estaciones y a la propia cocinera, puesto que el pintxo lleva su nombre, Mika. Con este galardón, ya son tres los primeros premios que el bar Gran Sol de Hondarribia obtiene en este campeonato, ya que en 2010 lo ganó con “Huevo mollete al oro con migas de pastor” y en 2013 con la “Tosta de bacalao ahumado con foie”.

Bar Gran Sol

San Pedro, 45. Hondarribia (Gipuzkoa).

Teléfono: 943 64 70 75.

Responsable: Bixente Muñoz.

E-mail: info@gransol.com.

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Horario: de martes a sábado. de 12:30-15:30/ 19:30-23:00; domingo de 12:30-15:30/19:30-22:30