Tout semble déjà prêt pour accueillir les milliers de bestazale pendant les cinq jours des Fêtes de Bayonne. "Nous avons commencé dès dimanche", explique le patron du bar Sankara du quai Chaho. "Nous avons rangé le mobilier habituel et sorti du mobilier spécial", commente le patron du bar Pantxo des Halles. A la place Saint-André, "tout est mis en place", constate Xina, patron du bar des Pyrénées.

Côté stock, les bestazale ne risquent pas d'avoir soif "toute la marchandise pour le premier jour est rangée, je serai livré tous les jours", rassure la patronne du Chai Ramina. Reste à savoir quelle boisson sera la favorite cette année. "L'année dernière nous avons écoulé beaucoup de Get 27, cela dépend du temps", remarque le responsable de Chez Pantxo. "Nous doublons notre stock, surtout de la bière", remarque Xina.

Tous engagent des extras durant les Fêtes "souvent les mêmes que les années précédentes. Les comptoirs extérieurs sont déjà montés car pour certains la fête démarre dès l'après-midi. "Nous n'installons pas de comptoir dehors, pour garder notre identité", conclut le patron du Sankara.

© Bob EDME