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Canelón de espinaca al curry verde con salsa de hongos   . Por Enara Ormazabal y Xabier Mendizabal de «El Curry Verde»

Para 4 raciones

• paccheri de sémola de trigo. Para el relleno: • una cebolla.• una cucharada pequeña de curry verde (pasta de curry).• una lata pequeña de leche de coco.• 500 gr de espinaca. Para la salsa: • dos dientes de ajo.• dos cebollas.• 300 gr de hongo boletus.• agua. • aceite virgen extra.• sal.• pimienta.

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Orria 269/ 272