Salmorejos

CON HUEVO DE CODORNIZ
Ingredientes para 4 comensales
600gr. tomates maduros, 70gr. pan, 1 diente de ajo, vinagre, 50ml. aceite, 4 huevos de codorniz, 20gr. cecina de vaca.

Dificultad                               1

1. Pelar los tomates y quitarles las pepitas.
2. Triturarlos con el pan y el ajo. Echar el aceite y poner a punto de sal y vinagre. Pasar por el chino y meter en la nevera. Se debe de servir bien frío.
3. Cocer los huevos 3 minutos.
4. Picar la cecina.
5. Repartir el salmorejo en cuatro recipientes individuales y servir con el huevo cortado en cuatro y la cecina colocados en el centro.

CON ZANAHORIA
Ingredientes para 4 comensales
400gr. tomates maduros, 200gr. zanahorias, 1 diente de ajo, 50gr. almendra tostada, vinagre, aceite, sal. 150gr. zanahorias.

Dificultad                             1

1. Pelar los tomates y quitarles las pepitas.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Cocerlas 10 minutos.
3. Triturar el tomate con las zanahorias, el pan, el ajo y las almendras. Añadir un chorrito de aceite. Poner a punto de sal y vinagre.
4. Pasarlo por el chino y meterlo en el frigorífico. Se debe de servir bien frío.
5. Pelar la zanahoria y rallarla. Freír en aceite caliente y sacar sobre papel.
Repartir en cuatro recipientes y servir con la zanahoria.