Tarta de crema de limón con granadas

Ingredientes para 6 comensales
Masa: 240gr. harina, 125gr. mantequilla, 1 huevo, 90gr. azúcar, 30gr. almendra en polvo, una pizca de sal. Crema limón: 3 huevos, 150gr. azúcar, 15gr. maizena, 200ml. zumo limón, 60gr. mantequilla.  Cubrir:  2 granadas, 100gr. mermelada de melocotón, agua.

Dificultad                                 3

Masa:
1. Poner la harina sobre una superficie en forma de volcán. Colocar en éste el huevo, el azúcar, la almendra, la sal y la mantequilla cortada en trozos pequeños.
2. Amasar hasta obtener una masa, tapar y dejar reposar una hora en el frigorífico.
3. Engrasar un molde de los que se quita la parte inferior. Estirar la masa con un rodillo y forrar 6 moldes de tartaleta individuales.
4. Meter al horno a 180ºC durante unos 15 minutos.
Crema de limón:
1. Calentar tres partes del zumo y la mantequilla.
2. Batir los huevos con al azúcar, el resto de zumo y la maizena.
3. Añadir el zumo caliente y remover. Volver a echar al cazo colado y hervir durante dos minutos sin dejar de remover. Dejar enfriar.
Cubrir:
1. Partir las granadas por la mitad y  sacar los granos.
2. Calentar la mermelada con un poco de agua.
3. Repartir la crema sobre las tartaletas.
4. Cubrir con los granos de granada y tapar con la mermelada en caliente. Dejar enfriar.