Arroz con carabineros

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
300gr. arroz, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 2 tomates, 1 cucharadita de pulpa de choricero, 600gr. carabineros, 1,5 litro de caldo, aceite, sal.

Dificultad                     2

1. Pelar los carabineros y quitarles la cabeza de la mitad. Rehogar las cabezas con un chorro de aceite y aplastarlas para sacar todo el jugo. Retirarlas.
2. Pochar en ese aceite el puerro y los ajos picados.
3. Pelar y quitar las pepitas a los tomates y picarlos. Añadir a las verduras y cocinar.
4. Echar el arroz y rehogar. Ir añadiendo el caldo poco a poco y la pulpa. Tapar y dejar cocinar.
5. Pasados 15 minutos, meter los carabineros y dejar cocinar otros 3 minutos a fuego suave. Poner a punto de sal.
Dejar reposar 5 minutos.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
300gr. arroz, 2  dientes de ajo, 200gr. tomate concentrado, 600gr. carabineros, 1,5 litro de caldo, aceite, sal.

Dificultad                 2

1. Pochar los ajos picados con un chorro de aceite.
2. Añadir el arroz y rehogarlo. Ir añadiendo el caldo poco a poco y el concentrado de tomate. Tapar y dejar cocinar.
3. Pasados 15 minutos, meter los carabineros y dejar cocinar otros 3 minutos a fuego suave. Poner a punto de sal.
Dejar reposar 5 minutos.