Buñuelos de crema de café

Ingredientes para 6 comensales
Buñuelos: 250ml. agua, 50gr. mantequilla, 200gr. harina, 1 cucharadita de azúcar, 3-4 huevos, aceite para freír, sal. Relleno:  500ml. leche, 2 cucharadas de maizena, 3 yemas de huevo, 100gr. azúcar, 20gr. café soluble.

Dificultad                               3

Buñuelos:
1. Poner a calentar el agua, la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal.
2. Cuando rompa a hervir, añadir la harina de golpe y remover a fuego suave con una cuchara de madera hasta que se haga una masa. Retirar del fuego y dejar templar.
3. Añadir los huevos batiendo enérgicamente. No añadir un huevo hasta que el anterior no esté bien mezclado. Se tiene que obtener una masa homogénea.
4. Calentar bastante aceite.
5. Cuando esté caliente, con la ayuda de una cuchara, ir echando bolitas de pasta del tamaño de una nuez.
6. Dar la vuelta para que se doren por todos los lados y sacarlas sobre papel absorbente.
Relleno:
1. Calentar en un cazo tres partes de la leche y el café soluble.
2. Mezclar en un recipiente las yemas, el azúcar, la maizena y el resto de la leche.
3. Añadir la leche caliente y remover.
4. Volver a echar al cazo colado y hervir durante dos minutos sin dejar de remover. Dejar enfriar.
5. Hacer un pequeño corte a los buñuelos y rellenarlos con la ayuda de una boquilla.