Ensalada templada de bacalao con almejas y langostinos

Ingredientes para dos personas

• 150/200 gr de bacalao desmigado desalado.

• un tomate.

• una patata pequeña.

• media cebolla.

• un pimiento verde.

• ajo.

• zanahoria.

• soja.

• lechuga mezclum.

• aceite de oliva.

• sal.

• vinagre de Módena.

• seis almejas.

• cuatro langostinos.

Elaboración. Ponemos a pochar en una cazuela la cebolla y el pimiento verde, cortados en juliana. Reservamos.

En una sartén, sofreímos el bacalao con un chorro de aceite y ajo picado. Reservamos.

Rallamos la zanahoria, freímos la patata en rodajas finas y terminamos la ensalada en un molde circular.

Montaje. En la base ponemos el tomate, encima la lechuga mezclum y, a continuación, la cebolla y el pimiento, así como la mitad del bacalao y la patata. Añadimos una segunda capa de lechuga mezclum, zanahoria rallada, la soja al gusto y terminamos con el bacalao sobrante. Aliñamos con la vinagreta de aceite de oliva, sal, vinagre de Módena y terminamos con las almejas y langostinos, que previamente habremos salteado. A la hora de servir, le damos un golpe de calor en el microondas o en el horno, ya que la ensalada es templada.

Nerea Jatetxea

Uhaitz, 3. Lazkao (Gipuzkoa).

Teléfono: 943 08 80 88.

Web: www.nereajatetxea.com

Cocinera: Nerea Gómez.

Jefe de sala: Alberto López.

Tipo de cocina: Tradicional con toque moderno.

Algunos platos: Delicias de pato al oporto, carrilleras de ternera a la plancha, ensaladas variadas, arroz con leche…

Cierre semanal: Lunes y martes por la tarde.

Vacaciones: Semana Santa y agosto.

Menú del día de lunes a viernes: 11 euros.

Menú sábado al mediodía: 15 euros.

Menú domingo al mediodía: 18 euros.

Menú viernes y sábado noche: 23 euros.

Acceso minusválidos: Sí.