Bacalao con piperrada y ajos frescos

Ingredientes

• bacalao.

• un pimiento verde.

• un pimiento morrón.

• una cebolla.

• seis ajos frescos.

• dos dientes de ajo.

• perejil.

• aceite de oliva.

• aceite de perejil.

Elaboración. Calentamos en una sartén un vaso de aceite de oliva junto con los dos dientes de ajo, añadimos los tacos de bacalao y los mantenemos a fuego lento durante tres minutos para que suelten la gelatina. Retiramos del fuego.

En otra sartén, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, pochamos la cebolla cortada en juliana, añadimos el pimiento morrón y, por último, el pimiento verde y la sal.

En la base del plato colocamos los pimientos y la cebolla, encima el taco de bacalao y decoramos con los ajos frescos fritos y el aceite de perejil.

Ttuntun taberna

San Jerónimo, nº 25, bajo. Donostia (Gipuzkoa).

Teléfono: 943 42 68 82.

Web: www.ttunttun.es

Cocinera: Seda Garzaryan.

Jefes de sala: Antxon Aranguren y Javier López.

Tipo de cocina: Tradicional vasca y pintxos. Productos de temporada.

Algunos platos: carrilleras de ternera al vino tinto, bacalao con piperrada, secreto ibérico con puré de guayaba y jugo de ajos, ensalada de morrones con vinagreta de antxoas y bonito del norte.

Cierre semanal: Lunes y martes por la tarde, en verano no cierra.

Vacaciones: No.

Precio medio: 25 euros,

Menú del día: Entre semana, 12 euros; fin de semana, 16 euros.