Canelón vegetariano

Ingredientes para seis canelones

• 6 placas de pasta para canelones (láminas para lasaña).

• una mozarela de búfalo.

• un diente de ajo en láminas.

• una cebolla.

• 200 gr de tomate triturado.

• 100 gr de tomates cherry.

• un calabacín.

• una berenjena.

• una zanahoria.

• un ramito de apio.

• 150 gr de queso parmesano rallado.

• albahaca fresca, tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Elaboración. Cortamos en dados todas las verduras. En un cazo ponemos el aceite, el ajo y la cebolla y freímos durante dos minutos. Agregamos el resto de las verduras y cocinamos durante 15 minutos a fuego medio. Después añadimos el tomate triturado y coceremos otros 15 minutos. Sazonamos.

Por otra parte, cocemos durante unos minutos las láminas para lasaña, extendemos por encima una parte de relleno, unos tomatitos cherry abiertos por la mitad y mozarela cortada, cubrir con albahaca y parmesano rallado. Por último, colocamos en un platito, extendemos por encima el queso y metemos en el horno para gratinar unos minutos.

Nota. Demel es un pequeño e interesante bar de Gros, un establecimiento regentado por dos socias que se esmeran en preparar una excelente y variada barra de pintxos, entre otros el canelón vegetariano, además de tortillas, tartas y bizcochos caseros, tanto para comer en el mismo bar como para llevar.

Bar Demel

Carquizano kalea 12, bajo, Donostia (Gipuzkoa).

Teléfono: 943 543 416.

Gran variedad de pintxos en la barra.

Algunos pintxos: Tortilla de patatas, gratinado de boletus, yema y queso, patatas Demel….

Tartas caseras: Tarta de queso, tarta japonesa de té verde con crema de queso, tarta de limón y coco, tarta de queso y manzana.

Desayunos: Café, zumos, bizcochos caseros, tarta.

Por encargo: Tortillas, tartas y bizcochos para llevar.