Ensaladas de cogollos a la plancha

CON SALMÓN
Ingredientes para 4 comensales
8 cogollos, 150gr. salmón ahumado, 250gr. tomate, aceite. Salsa: 10 cucharadas de aceite, 2 cucharadas vinagre, 6 pistachos picados, sal.  

Dificultad                       1

1.  Limpiar los cogollos, escurrirlos bien y cortarlos a lo largo por la mitad.
2. Pelar los tomates y picarlos. Saltearlas en una sartén con una pizca de aceite.
3. Cocinar los cogollos en una sartén untada con aceite. Hay que hacerlo a fuego fuerte para que se doren por fuera y queden crujientes por dentro.
4. Batir la salsa.
5. Poner los cogollos en los platos y poner por encima el salmón cortado en tiras. Espolvorear con el tomate y regar con la salsa.

CON JAMÓN
Ingredientes para 4 comensales
8 cogollos, 75gr. jamón ibérico, 250gr. chalota, 75gr. maíz tostado. Salsa: 10 cucharadas de aceite, 2 cucharadas vinagre, 1 cucharada de mostaza, sal.   

Dificultad                 1

1. Limpiar los cogollos, escurrirlos  y cortarlos a lo largo por la mitad.
2. Saltear las chalotas laminadas finas con un poco de aceite.
3. Añadir el jamón picado y rehogar.
4. Cocinar los cogollos como en la receta anterior.
5. Picar el maíz.
6. Poner los cogollos y regarlos con la salsa. Colocar encima la mezcla de jamón y el maíz.