Tronco de navidad con castañas

Ingredientes para 6 comensales
Bizcocho: 6 huevos, 150gr. azúcar, 150gr. harina, 2 cucharadas cacao. Jarabe: 1/2 vaso de agua, 4 cucharadas de azúcar. Relleno: 350ml. leche, 1,5 cucharadas maizena, 2 yemas de huevo, 100gr. azúcar, 500gr. castañas. Cubrir: 200gr. mantequilla, 100gr. azúcar glas, 100gr. cobertura negra.

Dificultad                 3

Bizcocho:
1. Batir los huevos con el azúcar hasta que emulsionen.
2. Echarles poco a poco la harina y el cacao. Unirlo con cuidado.
3. Echar en una bandeja plana, forrada con papel engrasado, y meter al horno a 180ºC 15 minutos. Enrollar el bizcocho.
Jarabe:
Hervir el agua con el azúcar durante 2 minutos.
Relleno:
1. Hacer un corte en un lado de cada castaña. Cocerlas con agua 30 minutos. Pelarlas y triturarlas.
2. Calentar tres partes de la leche.
3. Unir las yemas, el azúcar, la maizena y el resto de la leche.
4. Añadir la leche caliente, volver a echar al cazo colado y hervir sin dejar de remover. Mezclar con el puré de castañas y dejar enfriar.
Cobertura:
1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que emulsione.
2. Añadir el chocolate derretido y mezclar.
Montaje:
1. Mojar el bizcocho con el jarabe.
2. Rellenar y volver a enrollar.
3. Cubrir con una manga pastelera rizada, y, con un tenedor hacer dibujos imitando un tronco.