Pastel de patata y pisto

Ingredientes para 6 comensales
Puré: 1 kilo patatas, 100ml.  leche, aceite, sal, pimienta negra. Relleno: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 200gr. calabacín, 300gr. berenjena, 300gr. tomate maduro, aceite, sal, orégano. Queso rallado.

Dificultad                       3

1. Pelar las patatas y cortarlas en cuartos. Cocerlas cubiertas de agua durante 15 minutos y escurrirlas.
2. Triturarlas con la batidora a la vez que les vamos añadiendo la leche caliente y un poco de aceite.  Poner a punto de sal y pimienta. Debe de quedar espeso.
Relleno:
1. Limpiar los tomates y hacerles un corte en cruz en la piel. Escaldarlos un minuto en agua hirviendo. Pelarlos, quitarles las pepitas y cortarlos en dados.
2. Pochar la cebolla y los ajos picados con un poco de aceite.
3. Limpiar y picar los pimientos. Añadirlos a la cebolla y cocinar 3 minutos.
4. Añadir la berenjena y el calabacín picados y cocinar 5 minutos.
5. Añadir el tomate y el orégano y cocinar 10 minutos. Poner a punto de sal.
Montaje:
1. Cubrir un molde rectangular con la mitad del puré.
2. Extender por encima con la mezcla de verduras.
3. Extender el resto del puré sobre las verduras. Espolvorear con el queso.
4. Meter al horno a 200ºC durante unos 10 minutos, hasta que se dore y se caliente bien.