Tataki de bonito

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
700gr. lomo bonito, 200ml. salsa de soja, 1 limón, 1 diente de ajo, aceite, jengibre, semillas de sésamo. Paté de berenjena: 1 berenjena grande, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, comino, pimentón, sal.

Dificultad                       2

1. Cortar el lomo en cuatro rectángulos.
2. Mezclar la soja, el zumo del limón, el ajo picado y un poco de jengibre rallado. Meter el bonito y dejarlo macerar dos horas.
3. Sacarlo y secarlo. Marcarlo en una sartén caliente con un poco de aceite por todos los lados. Pasarlos por el sésamo.
Cortarlos en rodajas gruesas y ponerlos en los platos sobre el paté.
Paté de berenjena:
1. Poner en un placa la berenjena, y los ajos sin pelar, y asarlos a 180ºC, hasta que se doren.
2. Pelar y triturar con el aceite, sal, pimentón y comino.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
700gr. lomo bonito, 1 naranja, 1 limón, 100ml. salsa de soja, 50ml. agua, 1 cucharada miel, jengibre. 2 aguacates, limón, cilantro, 1/4 cebolleta.

Dificultad                   1

1. Preparar el bonito como en la receta anterior pero macerando en la mezcla de zumo de naranja y un limón, agua, soja, jengibre y miel.
2. Triturar los aguacates con limón y sal. Unir con el cilantro y la cebolleta picada.