Montaditos de secreto de cerdo

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
Pan, 700gr. secreto cerdo, 400gr. cebolla, 200gr. manzana, vinagre de Módena, crema de vinagre balsámico, aceite, sal.

Dificultad                    1

1. Pochar las cebollas y los ajos fileteados con un poco de aceite. Tapar y remover de vez en cuando. Echar un poco de vinagre y cocinar. Seguir cocinando y añadir un poco de agua de vez en cuando para que se doren ligeramente pero no se quemen.
2. Pelar la manzana, quitarle el corazón y trocearla. Cocer 5 minutos con un poco de agua y triturar. Poner a punto de sal y pimienta, y mezclar con un poco de aceite.
3. Cortar el secreto en tiras y sazonarlo. Cocinarlo a la plancha durante unos 3 minutos.
4. Tostar el pan.
Poner encima el puré, la carne y la cebolla. Regar con unas tiras de crema de vinagre balsámica.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
Pan, 500gr. secreto de cerdo, 2 dientes de aceite, 300gr. tomate, 30gr. queso azul, 190ml. nata, orégano, aceite, sal.

Dificultad               1

1. Pelar el tomate y quitarle las pepitas. Cocinar con los ajos picados, orégano y un poco de aceite.
2. Cocinar el queso y la nata hasta que espese un poco.
3. Cocinar el secreto unos 3 minutos a la plancha cortado en tiras.
4. Tostar el pan y poner encima el tomate, la carne. Regar después con la salsa.