«No hay nada más sostenible que un producto de cercanía»

El gasto en alimentación crece de forma considerable en Navidad, con un protagonismo especial para los productos típicos de estos días, entre los cuales cada vez adquieren mayor relevancia los productos locales que, a juicio de Asun Bastida, se asocian a frescura, calidad y también a sostenibilidad. «No hay nada más sostenible que un producto de cercanía, hecho con mimo por alguien que conoces y que además no hace kilómetros», asegura.

¿Qué tipo de productos son los que más se venden de cara a preparar los menús navideños?

Se aprecia un notable incremento en el gasto de los hogares durante el mes de diciembre, según el cual, en el conjunto del mercado estatal, las familias gastarán entre un 25% y un 30% más en alimentación que en el resto del año, lo que supone un desembolso adicional de 120 euros de media por hogar. Este incremento se explica por una mayor frecuencia de visitas a las tiendas -once visitas frente a diez de media mensual- y por el aumento del gasto en productos propios de estas fechas.

Las protagonistas del carrito de la compra son las categorías navideñas, que representan el 43% del total de las compras de diciembre. Entre los productos más demandados y con mayor incremento de actos de compra por tienda y día en diciembre figuran: turrones, bombones y dulces típicos; charcutería, como los ibéricos; cavas, vinos y otras bebidas; pescado y marisco fresco o congelado y carnes selectas como cordero y vacuno. Se trata de categorías que no solo son esenciales para las celebraciones, sino que también impulsan el dinamismo de sectores clave como la alimentación, la charcutería o las bebidas.

En ese aumento general del consumo, ¿qué peso tienen los productos locales vascos y qué evolución han tenido en los últimos años?

Algunas de las categorías anteriormente mencionadas, cuyo consumo se incrementa en Navidad, tienen una importante representación de producto de origen Euskadi. Nos referimos especialmente a los productos navideños como dulces, tartas y turrones; vino de Rioja Alavesa, txakolí, sidra; pescado o vacuno. Euskadi es una de las comunidades autónomas en las que el incremento del gasto es mayor en este mes de diciembre, un total de un 41%.

¿Cómo está evolucionando la demanda de productos frescos con algún tipo de preparación?

Sin duda la tendencia hacia el consumo de platos preparados o semi preparados sigue al alza. La falta de tiempo y la comodidad son los principales motivos que explican esta tendencia de la que en Euskadi no estamos al margen.

Esta tendencia al alza representa además una oportunidad de negocio. En Euskadi existe también producción de estos platos preparados, muchos de ellos de recetas autóctonas con ingredientes del territorio. En lo que llevamos de año acumulado los productos que nosotros denominamos «soluciones» de origen Euskadi han crecido en venta más de un 18% en nuestras tiendas.

¿Hay algún producto estrella que no falla nunca durante estas fiestas?

Además de las categorías más navideñas mencionadas anteriormente y si hablamos de producto local, también encontramos como productos estrella los de la cocina de todos los días, cuyo consumo también se dispara en diciembre. Nos referimos a algunas hortalizas como la lechuga o las patatas, el pan o la sal, todos ellos de producción en el territorio y que no faltan en la cesta de la compra en estas fechas.

¿El consumidor asocia el producto local a un alimento de calidad y de confianza?

Sin duda. El producto local se asocia a frescura, a calidad y, muy importante, a sostenibilidad. Esta última característica constituye un valor que está cada vez más presente a la hora de consumir, que antes se tenía en cuenta en algunas compras como el automóvil, pero que cada vez más es un criterio de elección en la compra de alimentación. No hay nada más sostenible que un producto de cercanía, hecho con mimo por alguien que conoces y que además no hace kilómetros.

¿Qué canales o herramientas específicas tienen para facilitar la compra en estas fechas?

Toda nuestra red de tiendas se prepara especialmente para estas fechas. La Navidad es un periodo muy importante para nosotros porque somos un operador de amplio surtido donde el cliente puede encontrar de todo, desde lo más básico hasta el capricho más exquisito. Los consumidores pueden adquirir nuestros productos, tanto en nuestra red de tiendas físicas como nuestro super online que llega a cualquier parte de Euskadi.

Además, nuestra oferta y nuestros servicios -como el de los encargos- se intensifican en este periodo, algo altamente apreciado por nuestra clientela.