cuatro nuevas estrellas michelin

La gala celebrada ayer en el centro de Sohrlin Andalucia, en Málaga, dio a conocer que otros cuatro restaurantes vascos acceden al universo Michelin al lograr su primera estrella. Bakea, de Alatz Bilbao, en Mungia; Islares, de Julen Bergantiños, en Bilbo; Itzuli, de Iñigo Lavado, en Donostia, y La Revelía, de Fernando González, en Amorebieta-Etxano, recibieron el reconocimiento por su cocina de gran nivel. Los triestrellados Arzak, Martín Berasategi, Akelarre y Azurmendi mantuvieron su categoría. A Euskal Herria llegaron tambiñen cuatro de las cinco estrellas verdes que se entregaron en la Gala que conmemoró el 125 aniversario de la Guía Michelin. Ama, de Gorka Rico y Javier Ribero, en Tolosa; Bakea, de Alatz Bilbao, en Mungia; Garena, de Julen Baz, en Dima; e Hika, de Roberto Ruíz, en Villabona destacados por su sostenibilidad. Esta categoría cumple una doble función, puesto que subraya el trabajo y las prácticas sostenibles de los restaurantes de alta gastronomía, facilitando a su vez, que los clientes sensibilizados puedan identificar de forma sencilla aquellos locales que cumplen estándares respetuosos con el medioambiente.