Sidra y txuleton de buey, todo de km 0

La sidrería Perkatzenea de Madotz ofrecerá en mayo las txuletas de Martintxo, un buey de trece años de raza alistana-sanabresa y casi 600 kilos que ha dejado atrás el arrastre de piedra para pastar ahora tranquilamente en las praderas de este pequeño pueblo navarro. Los responsables de la sidrería, Ioseba Rubio y Montse Armendariz, que iniciaron el proyecto hace un año, han querido dar un paso más y ofrecer no solo sidra elaborada con manzana local, sino también txuleton de buey criado en casa. A Martintxo le acompañará otro ejemplar en los próximos días.