Zigor Iturrieta: «'Txoriene' quiere aportar un menú variado y rico»

El nuevo conductor del espacio «Txoriene», Zigor Iturrieta, bifurca su recorrido en dos sentidos. Por un lado ha logrado gran prestigio en su faceta como corredor de montaña y, por otro, se ha fogueado con chefs de la talla de Hilario Arbelaitz, Martín Berasategui o Michel Guérard y se ha curtido en los fogones del Etxebarri de Axpe y en el López de Haro de Bilbo hasta concentrar su empeño profesional en su empresa de catering Auzo Lagun de Arrasate. En cuanto a su primera inclinación -montaña o fogones-, Zigor Iturrieta lo tiene muy claro tal y como revela a GARA: «Sin duda alguna, mi `primer amor' fueron los fogones y por una cuestión muy evidentes. Mi aita [el periodista y gastrónomo José Luis Iturrieta] me inculcó esta pasión que primero provocó que siendo niño disfrutara jugando entre pucheros y que inspiró mi gran sueño de la infancia: convertirme en cocinero de mi ikastola».

En relación al factor montaña y la influencia que esta tiene en su faceta de cocinero, el presentador de «Txoriene» nos revela que «la montaña me aporta reflexión y concentración y, sobre todo (lo dice entre risas) y más que ayudarme a desarrollar recetas, me invita a imaginar el banquete que me daré en cuanto termine la travesía». Este espacio de ETB-1 se suma a la moda de los llamados gastro-talk, un fenómeno catódico que en palabras del cocinero nacido en la localidad bizkaitarra de Euba, responde a una demanda clara: «Creo que este fenómeno de la cocina catódica responde a los parámetros de espectáculo que debe ofrecer un medio como es la televisión. Lo fundamental en este tipo de programas radica en saber comunicar porque puede resultar aburrido contemplar a un cocinero que, durante 30 minutos o más, se limita a preparar los platos».

Precisamente este ha sido el mayor reto de esta nueva temporada, crear un menú que seduzca a la audiencia con un variado repertorio de intenciones y colaboradores. Los lunes, Iturrieta recibirá a sus amistades relacionadas con el deporte, con quienes hablará de su actividad y de la alimentación que les conviene, y se afanará en preparar un menú adecuado para cada uno. Los martes alternará la presencia de los colaboradores -la dietista Silvana Huegun, el cocinero macrobiótico Gorka Gereño, el nutricionista deportivo Aritz Urdanpilleta y el médico Jabier Agirre-; los miércoles abrirán una ventana a la cocina tradicional; los jueves serán protagonizados por los proveedores y los viernes será una jornada gobernada por niñas y niños que se adentrarán en el universo de la cocina realizando platos fáciles y conversando con el propio Iturrieta.

Finalmente, y en relación a sus emociones en esta su primera presencia ante una cámara de televisión, Iturrieta revela que «siento los nervios lógicos de un debut que no es tal ya que mientras realizaba travesías esponsorizadas por North Face, me colocaba ante una cámara para explicar mis experiencias durante las travesías. Pero, no cabe duda que esto es algo nuevo y lo asumo con mucho entusiasmo».