JUL. 05 2015 ON EGIN Pintxo de plátano, cebolla confitada y micuit Por Juan Carlos Santamaría, del «Kafe Tximintxe» TERESA ZARCO {{^data.noClicksRemaining}} To read this article sign up for free or subscribe Already registered or subscribed? Sign in SIGN UP TO READ {{/data.noClicksRemaining}} {{#data.noClicksRemaining}} You have run out of clicks Subscribe {{/data.noClicksRemaining}} Ingredientes • pan. • cebolla. • azúcar. • plátano. • micuit. • reducción de Pedro Ximénez. Elaboración. Pochamos la cebolla muy suavemente con un poco de azúcar. Cuando coja un color doradito, apartamos y reservamos. Por otra parte, tostamos el pan en el horno y pasamos por la plancha dos o tres rodajas de plátano. El micuit lo tenemos a temperatura ambiente y cortamos una rodajita en redondo. Para emplatar, ponemos primero el pan tostado, encima las rodajas de plátano, sobre estas la cebolla confitada, encima la rodaja de micuit y pintamos con la reducción de Pedro Ximénez. Kafe Tximintxe Basauri Kalea, 10. San Miguel de Basauri. Elexalde (Bizkaia). Teléfono: 94 440 25 53. Cocinero: Juan Carlos Santamaría. Tipo de cocina: Entre tradicional y moderna. Algunos pintxos: Bombón de hongos con queso, frutos secos y crujiente de jamón, chipirones rellenos de pulpo, bacalao con refrito de ajo… Cierre semanal: No cierra. Precio de los pinchos: 1,50 euros. Acceso minusválidos: Sí.