Steak tar tar a nuestra manera

Ingredientes

• 100 gr de carne de primera de solomillo de buey.

• 8 gr de cebolleta picada.

• una alcaparra.

• un cuarto de pepinillo en brunoise.

• una yema de huevo campero.

• tabasco.

• kirchs (licor de cereza).

• sal.

• pimienta.

Para acompañar:

• patatas chips.

• quinoa.

• bulgur.

• reducción de oporto.

• tierra de setas.

• sésamo blanco.

• alga wakame.

• polvo de kikos.

Elaboración. Limpiamos la carne de solomillo de buey y la picamos a cuchillo en dados muy pequeños. La aliñamos con la cebolleta picada, la alcaparra picada finamente, el cuarto de pepinillo picado en brunoise, la yema de huevo campero, tres golpes de tabasco y medio tapón de kirchs. Además, añadiremos la sal y la pimienta. Mezclamos todo a la perfección y emplatamos con un aro.

Lo acompañamos de patatas chips y de un montoncito de quinoa y bulgur aliñado con una reducción de oporto, tierra de setas, sésamo blanco, alga wakame y polvo de kikos.

Restaurante Kovac

C / Buenos Aires, n°1. Bilbo (Bizkaia).

Teléfono: 944 25 63 10.

Kafe Kovak Bilbao–Facebook: Entre otras informaciones, facilitan los diferentes platos que conforman los menús.

Cocineros: Ander Atxurra y Xabier Etxebarria.

Tipo de cocina: Internacional.

Cierre semanal: Domingos.

Horario de apertura: A partir de las 8:30, salvo el sábado, que abre a las 10 horas.

Precio medio de la carta: 25 euros.

Menú del día: 12 euros.

Menú fin de semana: 14,50 euros.