Huevos rotos estilo Bera Bera

Ingredientes

• Patatas.

• Huevos.

• Beicon ahumado.

• Queso rallado.

• Especias (opcional): sal, curry, colorante alimenticio, pimentón dulce, orégano, tomillo.

• Salsa de soja.

Elaboración. Se cuecen los huevos en el horno al vapor durante 24 minutos, a una temperatura de 70º C. A continuación se enfrían en hielo y se reservan.

Por otro lado, cortamos las patatas en forma de gajo y las cocemos hasta que queden a medio hacer; cuando se enfríen se mezclan con las especias (al gusto) y un chorro de salsa de soja. Se dejan unos 10 minutos marinando. Después se fríen en aceite hirviendo, se meten en un bol, se les añade el queso y el beicon troceado, y al horno para que se funda el queso. Retiramos entonces la cáscara a los huevos y los calentamos en agua unos 20 segundos en el microondas.

Servimos rompiendo el huevo en la mesa para que chorree sobre las patatas situadas justo debajo.

Restaurante Bera Bera

C / Galtzara Berri nº 17, Aiete (Donostia).

Teléfono: 943 22 42 60.

Web: www.restauranteberabera.es

Email: restauranteberabera@gmail.com

Cocinero: Javier Penas Plaza.

Jefe de sala: Izaskun Gurrutxaga Tazón.

Algunos platos: Foie de manzana con pistachos, ensalada de pulpo y patata, gratén de puerros con gambas, txuleton, merluza al horno con emulsión de refrito, volcán de chocolate con yogurt griego o trufitas de chocolate.

Cierre semanal: Domingo noche.

Vacaciones: No cierra. Únicamente Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo.

Menú del día: 15,40 euros.

Menú fin de semana: 25 euros.

También menú con sugerencias de temporada.

Acceso minusválidos: Sí.