Fresas con nata y galleta

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
500gr. fresas pequeñas, 2 galletas de almendras. Nata: 250ml. nata, 2 claras, 70gr. azúcar, 30ml. agua, 2gr. colas de pescado.

Dificultad                 2

1. Poner la gelatina a remojo.
2. Hervir el agua con el azúcar. Añadir la gelatina y removerla para que se diluya.
3. Montar las claras y añadirles el jarabe poco a poco y sin dejar de montar.
4. Montar la nata y unir a las claras.
5. Limpiar las fresas y dejarlas enteras.
6. Triturar las galletas.
Poner en los platos una tira ancha de nata y colocar encima las fresas. Espolvorear con las galletas.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
700gr. cerezas, 180gr. harina, 120gr. mantequilla, 120gr. azúcar, 2 cucharadas almendra molida, 1 cucharadita canela en polvo. 250ml. nata, 30gr. azúcar.

Dificultad                     2

1. Limpiar las fresas y cortarlas en cuartos. Añadirles un poco de azúcar y unas gotas de vinagre. Mezclar y dejar macerar 2 horas.
2. Mezclar la harina, azúcar, mantequilla, canela y almendra. Quedará una textura como de migas.
3. Poner las fresas en un molde y espolvorear por encima la mezcla anterior.
4. Meter al horno a 190ºC durante unos 20-25 minutos hasta que se empiece a dorar. Dejar templar.
5. Montar la nata con el azúcar y acompañar a las fresas.