Madalenas con almendra

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
250gr. almendra en polvo cruda, 40gr. harina, 150gr. azúcar glas, 40gr. maizena, 4 huevos, 5gr. levadura en polvo, ralladura de limón.

Dificultad                     2

1. Montar los huevos con el azúcar hasta que queden blanquecinos y esponjosos.
2. Mezclar la almendra y la ralladura de limón. Añadir a los huevos y unir.
3. Añadir la harina tamizada con la levadura y la maizena, y remover, con cuidado, hasta hacer una masa.
4. Verter la mezcla en papeles o moldes de madalenas hasta llenar dos tercios. Echar un poco de azúcar en el centro.
5. Meter al horno caliente, 180ºC durante unos 15-18 minutos.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
300gr. almendra en polvo cruda, 250gr. azúcar glas, 5 huevos,  200ml. nata.

Dificultad                 2

1. Poner todos los ingredientes en un recipiente y unirlos bien con una batidora, no deben de quedar grumos.
2. Calentar el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.
3. Verter la mezcla en papeles o moldes de madalenas hasta llenar dos tercios. Echar un poco de azúcar en el centro.
4. Bajar la intensidad del horno a 160ºC y meter las madalenas hasta que se doren.
5. Sacar y espolvorear de azúcar glas con la ayuda de un colador.