Patatas con salsa brava

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
800gr. patatas pequeñas, 2,5 litro agua, 5 gr. sal. Salsa: 20gr. cebolla, 1 diente de ajo pequeño, 1 cucharadita de pimentón, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharadita de pulpa de choricero, 2 cucharadas de agua, aceite, sal.

Dificultad                 2

1. Cocinar la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite.
2. Añadir el tomate, la pulpa, un chorrito de vino y el agua, y cocer 20 minutos. Pasar por el pasapurés y poner a punto de sal.
3. Limpiar las patatas y cocerlas con el agua y la sal, tapadas con un trapo, hasta que se cuezan y se evapore el agua. Hacer un agujero con un sacabolas pequeño.
4. Servir las patatas calientes y rellenar con la salsa.
Se pueden echar por encima unas tiras de alioli.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
700gr. patatas. Salsa: 250gr. tomate maduro, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de vinagre, aceite.

Dificultad                     2

1. Cocinar el ajo con aceite. Añadir el tomate troceado y rehogar.
2. Añadir el vinagre, el pimentón y un chorrito de agua, y cocinar 15 minutos. Pasar por el pasapurés.
3. Limpiar las patatas, sazonarlas y taparlas. Asar al horno a 180ºC durante 40 minutos.  
4. Sacar y cortar las patatas en gajos. Servirlas con la salsa aparte y una salsa alioli opcional.