Huevos rellenos de gambas

CON GUACAMOLE
Ingredientes para 4 comensales
8 huevos. Relleno: 1 diente de ajo, 300gr. gambas peladas, mahonesa. Guacamole: 1 aguacate frío, 1 diente de ajo, 1/2 cebolleta, 1 tomate maduro, limón, sal.

Dificultad                              1

Cocer los huevos 8 minutos. Refrescar, pelar y cortar por la mitad a lo largo. Sacar las yemas.
Relleno:
1. Cocinar el ajo picado con aceite.
2. Añadir las gambas y saltearlas.
3. Triturar las yemas, 2 cucharadas de mahonesa y las gambas.
Guacamole:
1. Pelar y quitar las pepitas al tomate. Sacar la pulpa al aguacate.
2. Triturar con zumo de limón, un chorro de aceite y el ajo. Sazonar.
Rellenar los medios huevos y decorarlos con el guacamole.

CON SALSA ROSA
Ingredientes para 4 comensales
8 huevos. Relleno: 300gr. gambas cocidas, 150gr. bonito. Salsa rosa: 1 huevo, 200ml. aceite, 1 cucharadita de zumo de naranja, 1 cucharadita de ketchup, coñac, limón, sal.

Dificultad                     1

1. Cocer los huevos, pelar y cortar.
2. Mezclar las gambas picadas, el bonito desmigado, las yemas aplastadas y la salsa.
Salsa:
1. Batir el huevo con unas gotas de zumo de limón y sal.
2. Añadir el aceite poco a poco a la vez que batimos.
3. Añadir el resto de ingredientes.
Rellenar los medios huevos y decorarlos con salsa y una gamba.