Ensalada vegetal de quinoa

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
200gr. quinoa, 2 aguacates, 20 tomates cherry, 50gr. maíz dulce, 80gr. queso fresco. Aliño: 12 cucharadas aceite, 2 cucharadas zumo de limón, sal.

Dificultad                     1

1. Limpiar la quinoa con agua.
2. Rehogar la quinoa con un poco de aceite. Mojarla con el doble de agua y un poco de sal. Cocerla en agua con sal 15-18 minutos. Dejarla enfriar.
3. Pelar los aguacates y cortarlos en dados.
4. Limpiar los tomates y cortarlos en cuartos.
5. Cortar el queso en dados pequeños.
6. Batir los ingredientes del aliño.
Poner en un recipiente la quinoa, las verduras y el aliño, y mezclar.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
200gr. quinoa, 1 aguacate, 1 zanahoria, 50gr. remolacha, 30gr. pipas de calabaza, 80gr. queso feta, cilantro. Aliño: 12 cucharadas aceite, 1 cucharada salsa de soja, 1/2 lama, 1 cucharadita mostaza, sal.

Dificultad                 1

1. Cocer la quinoa y dejar enfriar.
2. Pelar la zanahoria y la remolacha, y rallar.
3. Desmenuzar el queso.
4. Pelar el aguacate y cortarlo en dados pequeños.
5. Tostar las pipas a fuego muy suave.
6. Batir los ingredientes del aliño.
Poner en un recipiente la quinoa, las verduras, cilantro picado y el aliño, y mezclar.