Garbanzos con acelgas y huevo

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
300gr. garbanzos, 4 huevos, 1 boniato, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo,  300gr. acelgas, aceite, sal.

Dificultad                     2

1. Poner los garbanzos a remojo de víspera en una cazuela.
2. Al día siguiente, escurrirlos y aclararlos varias veces.
3. Cocerlos en una olla a presión con agua y sal durante unos 40 minutos. Escurrirlos y reservar el caldo.
4. Pochar la cebolla, el boniato y los ajos picados con un poco de aceite.
5. Añadir la acelga cortada en tiras finas y 2 vasos del caldo, y cocer 10 minutos.
6. Echar los garbanzos y calentarlos.
7. Calentar el resto del caldo y, cuando rompa a hervir, meter los huevos sin cáscara y separados. Apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar reposar unos minutos.
Servir los garbanzos con el huevo encima.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
300gr. garbanzos, 250gr. acelga, 1 zanahoria, 150gr. calabaza, 1/2 cebolla, 2 huevos, aceite, sal.

Dificultad                          1

1. Cocer los garbanzos como en la receta anterior. Cocer los huevos.
2. Cocer unos 15 minutos con 300ml. del caldo la acelga cortada en tiras, la zanahoria en rodajas y la cebolla y la calabaza picadas.
3. Añadir los garbanzos escurridos y el huevo picado, y calentar.