Tarta de fresas con bizcocho de almendras

Ingredientes para 6 comensales
Bizcocho: 100gr. harina, 140g. azúcar, 4 huevos, 65gr. almendra polvo, 100gr. mantequilla, 1 cucharadita levadura en polvo. Jarabe: 400ml. agua, 6 cucharadas de azúcar, licor de grosellas. Relleno: 600gr. fresas, 200ml. nata, 8gr. gelatina en laminas, 150gr. azúcar.

Dificultad                     3

Bizcocho:
1. Batir los huevos con el azúcar hasta que emulsionen.
2. Echar poco a poco la harina y la levadura tamizadas y la almendra. Unirlas con cuidado para que no se bajen los huevos.
3. Echar en una bandeja plana, previamente forrada con papel engrasado, y meter al horno a 180ºC durante unos 15 minutos.
Jarabe:
1. Hervir el agua con el azúcar durante 2 minutos.
2. Añadir un poco de licor.
Relleno:
1. Limpiar las fresas y triturarlas con un poco de agua y el azúcar. Poner a cocer la mitad del puré.
2. Poner la gelatina a remojo en agua fría hasta que se ablande.
3. Añadirle la gelatina escurrida al puré caliente y removerla hasta que se diluya. Retirar y unir con la otra mitad del puré.
4. Semimontar la nata y unirla suave con la mezcla de fresas.
Montaje:
1. Cortar el bizcocho en tres rectángulos y mojar con el jarabe.
2. Rellenar con tres partes del relleno. Cubrir la parte superior y los lados con el resto de la mezcla.
3. Decorar con unas láminas de fresa y unas tiras de mermelada.