Sorrentinos de jamón y queso

Ingredientes para 4 comensales
Masa: 200gr. harina, 2 huevos, sal. Relleno: 200gr. jamón cocido, 150gr. queso ricota, 150gr. queso mozzarella rallado, pimienta negra. Salsa: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 500gr. tomate, aceite, sal, orégano.

Dificultad                           3

Masa:
1. Poner la harina sobre una superficie y hacer un hueco en el centro. Echar en él los huevos y un poco de sal.
2. Mezclar hasta obtener una masa dura. Tapar y dejar reposar media hora en el frigorífico.
Relleno:
1. Picar el jamón.
2. Mezclar los quesos y el jamón. Añadir pimienta.
Salsa:
1. Pochar la cebolla y los ajos muy picados con un poco de aceite. Añadirle al final un poco de orégano y rehogar.
2. Pelar los tomates y quitarles las pepitas y picarlos. Añadir a la cebolla y cocinar 15 minutos, a fuego suave. Poner a punto de sal.
Montaje:
1. Partir la masa en dos y estirarlas hasta dejarlas muy finas. Pintar con huevo. Cortar en círculos con un molde de unos 6 cm.
2. Poner en la mitad de los círculos montoncitos del relleno y tapar con otro círculo. Aplastar alrededor del relleno para que quede cerrado.
3. Cocer suave 3-5 minutos en agua con sal, hasta que floten. Escurrir.
Servir regados con la salsa caliente.