Gnocchis con champiñones y queso

Ingredientes para 4 comensales
Masa: 500gr. patata, 100gr. harina, 1 yema de huevo, sal, pimienta blanca. Champiñones: 1 cebolla roja, 3 dientes de ajo, 400gr. champiñones, 100gr. queso azul, 100gr. nata, 50ml. leche, vino blanco, aceite, sal, pimienta negra.

Dificultad                     3

Masa:
1. Cocer las patatas 20 minutos. Escurrirlas, pelarlas calientes y aplastarlas con un tenedor.
2. Amasar la patata, la harina y la yema hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos. Salpimentar.
3. Repartir la masa en trozos y hacer cilindros alargados de 1,5cm de grosor. Cortarlos en rodajas de unos 2 cms. y aplastarlos un poco con la punta de un tenedor.
4. Hervir agua con un poco de sal y cocer los gnocchis a tandas. Una vez que empiecen a flotar, sacarlos con una espumadera. Repetir esta operación hasta cocer todos.
Champiñones:
1. Pochar con un poco de aceite la cebolla y los ajos picados.
2. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Cuando la cebolla esté cocinada, añadirlos y saltearlos.
3. Echar la nata, la leche y el queso desmigado, y cocinar hasta que el queso se deshaga y engorde un poco. Poner a punto de sal y pimienta.
Montaje:
1. Si los gnocchis están fríos cubrirlos con los champiñones. Calentarlos al horno.
2. Si los gnocchis están calientes, servirlos y salsear.