Pastel frío de pan y pollo

Ingredientes para 5 comensales
12 rebanadas de pan de molde sin corteza. Relleno: 3 huevos, 400gr. pechuga de pollo, 1 cogollo, 300gr. tomates cherry, 1/4 cebolleta, 1 cucharada de maíz dulce, 4 lonchas de queso. Salsa mahonesa: 1 huevo, 350ml. aceite, vinagre, sal.

Dificultad                     2

Salsa mahonesa:
1. Batir el huevo con unas gotas de vinagre y sal.
2. Añadir el aceite poco a poco a la vez que batimos. Poner a punto de sal y vinagre. Reservar en el frigorífico.
Relleno:
1. Cocer los huevos durante 8-10 minutos. Refrescar, pelar y picar. 
2. Cortar la pechuga en filetes y salpimentar. Cocinar en una sartén con un poco de aceite. Dejar enfriar y cortar en tiras finas.
3. Limpiar los tomates y cortarlos en láminas finas.
4. Limpiar el cogollo y cortarlo en tiras.
5. Picar la cebolleta.
Montaje:
1. Mezclar los huevos, la cebolleta,  el maíz, la mitad de la mahonesa y el pollo.
2. Forrar un molde rectangular con papel film y rellenar en este orden: 4 rebanadas de pan, la mitad de la mezcla de pollo, la mitad de tomate y cogollo, el queso, 4 rebanadas, la otra mitad del relleno, el resto del tomate y el cogollo; y tapar con 4 rebanadas de pan. Aplastarlo un poco y dejarlo una hora en el frigorífico.
3. Sacarlo del molde y cubrirlo con el resto de mahonesa.