Vainas salteadas

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
800gr. vainas, 2 dientes de ajo, 350gr. tomates cherry, 300gr. langostinos, aceite, sal.

Dificultad                    2

1. Limpiar las vainas y cortarles las puntas. En el caso de que tengan hilos, pelar los laterales con la ayuda de un pelapatatas. Cortar las vainas en bastones finos.
2. Cocer las vainas en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos, hasta que estén en su punto. Escurrirlas.
3. Limpiar los tomates y cortarlos por la mitad. Cocinarlos con aceite, a fuego medio, hasta que se ablanden.
4. Cocinar los ajos picados con un chorrito de aceite. 
5. Pelar y trocear los langostinos. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadir los langostinos y saltear.
6. Añadir los tomates y las vainas, y saltear.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
800gr. vainas, 100gr. tocineta, 1 huevo, 3 yemas huevo, 100gr. queso parmesano, pimienta

Dificultad                2

1. Limpiar y cocer las vainas como en la receta anterior. Reservar 100ml. del caldo.
2. Rehogar la tocineta picada con un poco de aceite.
3. Añadir las vainas y saltearlas.
4. Batir el huevo, las yemas, el caldo, pimienta y el queso ralllado.
5. Unir con las vainas recién retiradas del fuego.