Ingredientes para 4 comensales
12 obleas pequeñas de arroz. Relleno: 1/2 conejo, 1/2 cebolla, 1/4 puerro, 1/2 zanahoria, 1 diente de ajo, 1 tomate pequeño, vino blanco, 200ml. caldo, aceite, pimienta negra, sal.  Crema foie: 150gr. foie, 100ml. nata, sal.

Dificultad                      3

Relleno:
1. Limpiar el conejo y trocearlo. Salpimentarlo.
2. Calentar aceite en una sartén y dorar el conejo.
3. Rehogar 4 minutos las verduras troceadas con un poco del aceite de freír el conejo.
4. Añadir el conejo y regar con un poco de vino. Dejar evaporar.
5. Mojar con el caldo, tapar y cocinar hasta que el conejo esté blando.
6. Sacar el conejo, quitarle los huesos y picar la carne.
7. Triturar las verduras y su caldo.  Añadir un par de cucharadas al conejo y mezclar.
Crema de foie:
1. Picar el foie.
2. Poner a calentar la nata. Añadirle el foie y calentar, a fuego muy suave, hasta que se diluya. Poner a punto de sal.
3. Dejar enfriar y triturar hasta que emulsione.
Montaje:
1. Meter las obleas en agua unos segundos hasta que se ablanden.
2. Repartir el conejo en las obleas. Doblarlas hasta cerrarlas.
3. Cocinarlas en una plancha con un poco de aceite.
Poner en el fondo la crema y encima los 3 rollos de arroz. Regar por encima con la salsa.