PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
900gr. bonito, 2 patatas, 3 dientes de ajo, 100ml. vino blanco, perejil, 1/2 limón, aceite, sal. 

Dificultad                2

1. Pelar las patatas, cortar en rodajas y cocer 10 minutos. Escurrir.
2. Quitar al bonito la piel y las espinas. Sacar los lomos y quitarles las partes oscuras. Sazonar.
3. Marcar los lomos con un chorro de aceite caliente y sacarlos sobre papel. Deben de quedar crudos por dentro.
4. Cocinar los ajos picados en ese aceite. Añadir el perejil y el zumo de limón. Cocinar un minuto.
5. Regar con el vino y, cuando comience a hervir, meter el bonito y las patatas. Cocer 1-2 minutos por cada lado. No hacerlo demasiado para que no quede seco. 

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
800gr. bonito, 3 dientes de ajo, 8 langostinos, 2 patatas, aceite, sal.

Dificultad                     2

1. Quitar las cabezas y pelar los langostinos.
2. Rehogar las cabezas con un poco de aceite. Mojar con agua y cocer 15 minutos. Colar.
3. Limpiar y preparar el bonito como en la receta anterior.
4. Cocinar los ajos picados. Añadir las patatas, peladas y cortadas en rodajas. Mojar con el caldo y cocer 10 minutos.
5. Meter el bonito, sazonar y cocer 2 minutos.
6. Dale la vuelta, incorporar los langostinos y cocer otro minuto.