Las Ampas de Basauri llevan años reclamando una mejora en la calidad de las comidas que se sirven en los centros escolares, donde, más allá de las quejas asociadas a un servicio que se considera insatisfactorio, se han vivido situaciones hilarantes, como la ocurrida en la escuela pública Basozelai-Gaztelu, donde en un plazo de pocas semanas apareció un gusano en las alubias de una alumna y otros insectos en sendos platos de arroz servidos en días diferentes, lo que provoca una sensación de enfado y hastío a partes iguales, y genera una mayor desconfianza sobre la alimentación de los alumnos y alumnas.

Esta lucha, sostenida en el tiempo, por una alimentación saludable ha propiciado que hace unos meses Lakua diera su visto bueno a la demanda histórica de instalar una cocina central para los jantokis de esta localidad, lo que permitirá ofrecer menús más adecuados, elaborados con ingredientes de proximidad y bajo un mayor control de calidad.

Pero mientras esta promesa, aún en stand-by, se concreta, y en consonancia con el trabajo desarrollado durante estos años, las asociaciones de madres y padres de los centros de Basauri (Arizko Ikastola, Bizkotxalde, Etxegarai, Basozelai-Gaztelu, Kareaga y Uribarri) han presentado un escrito dirigido a la consejera de Educación, como responsable de los contratos en vigor con la empresa de catering Eurest, donde se demanda la prohibición del uso de bebidas alcohólicas para la preparación de los platos del alumnado.

Azúcares y ultraprocesados

En ese documento se cita que solo en lo que llevamos de año se ha servido en dos ocasiones pollo asado con vino blanco entre sus ingredientes. A este respecto, las Ampas recuerdan que el uso de alcohol en la elaboración de comidas para menores «contraviene las recomendaciones de la Asociación Española de Pediatría (AEP) y el programa de menores y alcohol del Departamento de Salud» del Gobierno autonómico.

Indican, asimismo, que han constatado que son varios los platos que se ofrecen en el menú escolar de estos centros que están elaborados con alcohol, y señalan que «según la evidencia que se constata en diferentes sociedades científicas», como la propia AEP, «es importante saber que ningún tipo de cocinado elimina el 100% del alcohol de una preparación», de modo que «nunca debe añadirse» a la comida que vaya a ser consumida por niños, niñas y adolescentes.

Estas asociaciones piden por tanto a la consejera que prohíba el uso de alcohol en la preparación de los platos destinados al alumnado menor de edad. De igual modo, instan a que «se revise la alimentación de todos los cáterin que se ofrecen a los menores de edad de nuestra comunidad y en caso de que esté sucediendo lo mismo se pongan las medidas oportunas para preservar la salud de todos los menores de edad y actuar en consecuencia de los objetivos del programa menores y alcohol».

Con todo, el del alcohol no es el único motivo de preocupación de las Ampas, que llaman la atención sobre el exceso de azúcares en los comedo- res escolares y expresan su convicción de que alimentos azucarados y ultra procesados, postres lácteos azucarados y carnes ultraprocesadas, entre otros alimentos, «no tienen cabida en un menú escolar saludable basado en la dieta mediterránea que se promulga».

En esta línea, además de una mejora en los ratios de monitoras, que ven claramente insuficiente, siguen reclamando «un cambio de sistema que aún no se concreta para poder abordar la alimentación escolar en Basauri de una forma más sana que la actual».