CON NARANJA
Ingredientes para 4 comensales
8 codornices, 2 dientes de ajo, 2 naranjas 150ml. caldo, coñac, tomillo, sal. Guarnición: 3 manzanas, aceite, sal.

Dificultad                     2

1. Machacar los ajos con un poco de sal. Mezclar con el zumo de las naranjas, un chorro de coñac, el caldo y el tomillo.
2. Limpiar las codornices y salpimentarlas. Añadirles la mezcla anterior, remover y dejar unas horas en el frigorífico.
3. Poner las codornices en un placa de horno. Regar con el majado.
4.  Meter al horno caliente a 210ºC unos 20 minutos.
5. Pelar la manzana y cortarla en gajos gruesos. Saltear en una sartén con un poco de aceite.
6. Añadir el caldo del asado y cocinar 4 minutos.
Servir las codornices con la manzana y la salsa.
 
CON CERVEZA
Ingredientes para 4 comensales
8 codornices, 2 cebollas, 2 ajos frescos, 250ml. cerveza, sal, pimenta negra. Guarnición: 1 cebolleta, 300gr. guisantes.

Dificultad                     2

1. Limpiar las codornices y salpimentar. Dorarlas en una sartén.
2. Poner en una placa las cebollas y ajos laminados y parte de cerveza. Hornear a 200ºC 10 minutos.
3. Poner encima las codornices y el resto de cerveza y asar a 210ºC unos 20 minutos.
4. Pochar la cebolleta picada. Mojar con 300ml. de caldo. Meter los guisantes y cocer.