Ingredientes para 6 comensales
300gr. hojaldre, 6 huevos. Relleno: 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, 400gr. calabacín, 400gr. tomates maduros, aceite, sal, tomillo, orégano.

Dificultad                        3

Relleno:
1. Pochar la cebolla picada con un poco de aceite.
2. Cuando la cebolla esté cocinada, añadir los pimientos y los ajos cortados en cuadrados pequeños. Cocinar a fuego suave.
3. Pelar y cortar el calabacín en dados pequeños. Añadirlo a las verduras y cocinar. Añadir sal, el orégano y el tomillo.
4. Pelar los tomates y quitarles las pepitas. Picarlos e incorporarlos a las verduras. Cocinar a fuego suave durante unos 20 minutos. Poner a punto de sal.
Montaje:
1. Poner las verduras en el molde cubriendo toda la base.
2. Extender el hojaldre haciendo un círculo un poco mayor que el diámetro del molde. Cubrir el molde apretando para que quede pegado y bien tapado. Doblar hacia dentro los bordes sobrantes. Pinchar la masa con un tenedor.
3. Meter al horno caliente, 200ºC  unos 10 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Dejar enfriar y darle la vuelta al molde.
4. Freír los huevos en abundante aceite caliente y sacar sobre papel.
5. Quitar el molde y cortarla en seis trozos.
Poner en cada plato un trozo y colocar el huevo.