Ingredientes para 6 comensales
Base: 200gr. galletas, 80gr. mantequilla. Relleno: 750ml. leche, 75gr. arroz, 50gr. azúcar, canela en rama, corteza de limón, 5 hojas de gelatina. Cubrir: 500gr. nectarina, 40gr. azúcar, 100ml. agua, limón. 

Dificultad                   3

Base:
1. Derretir la mantequilla.
2. Triturar las galletas con la mantequilla.
3. Forrar la base de un molde.
Relleno:
1. Poner a calentar la leche en un cazo con la canela y la corteza.
2. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y remover.
3. Dejar hervir unos 30 minutos, a fuego lento y sin remover, hasta que el arroz esté blando. Unos minutos antes, añadir el azúcar y remover de vez en cuando para que no se pegue. Sacar la canela y la corteza, y triturar un poco. 
4. Poner la gelatina a remojo en  agua y escurrir una vez que esté blanda. Añadirla a la mezcla de arroz y diluirla removiendo.
5. Echar la mezcla anterior en el molde. Meter en el frigorífico durante unas horas. 
Cubrir:
1. Pelar las nectarinas y picarlas.
2. Poner el azúcar y el agua en un cazo a hervir durante 5 minutos.
3. Echar las nectarinas y un poco de zumo de limón, y cocer durante 15 minutos.
4. Cubrir la parte superior de la tarta con las nectarinas y meterla en la nevera. 
Ponerla en los platos acompañadas de helado de canela.