Salpicón de gambón

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
800gr. gambones, 8 tomates cherry, 150gr. piña, 1/4 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento amarillo, 1/2 aguacate, cebollino. Salsa: 100ml. aceite, 50ml. vinagre Módena, 50gr. frambuesas, sal.

Dificultad                     1

1. Cocer los gambones 2 minutos en agua con sal. Refrescarlos y peloslar. Cortarlos en dados gruesos.
2. Limpiar los tomates y cortarlos por la mitad.
3. Limpiar los pimientos y cortarlos en dados pequeños.
4. Pelar la piña y el aguacate y cortarlos en dados pequeños.
5. Mezclar los gambones con todos los ingredientes anteriores.
6. Triturar los ingredienes de la salsa y unirlos al salpicón.
Servir y espolvorear con un poco de cebollino picado.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
800gr. gambones, 2 huevos, 300gr. tomate, 1 cebolleta, 1/2 manzana ácida, cilantro. Salsa: 150ml. aceite, 70ml. vinagre de manzana, sal.

Dificultad                 1

1. Cocer los gambones, pelarlos y trocearlos en dados.
2. Cocer los huevos, pelar y picar.
3. Picar la cebolleta y la manzana pelada.
4. Pelar el tomate y cortarlo en dados.
5. Mezclar los gambones con todos los ingredientes anteriores.
6. Batir la salsa y unirla al salpicón. Servir con cilantro picado.