Raviolis de mejillón

Ingredientes para 4 comensales
Masa: 300gr. harina, 2 ó 3 huevos, sal. Relleno: 1 puerro, 1 pimiento verde, 150gr. calabacín, 600gr. mejillón, 300ml. nata, vino blanco, aceite, sal, 1/2 manojo albahaca fresca, 75ml. aceite.

Dificultad                                  3

1. Hacer un hueco en el centro de la harina. Echar dentro los huevos y un poco de sal.
2. Mezclar hasta obtener una masa dura. Taparla y dejarla reposar media hora en el frigorífico.
Relleno:
1. Limpiar los mejillones. Cocinarlos con 100ml. de nata y un chorro de vino hasta que se abran. Colar el caldo. Quitarles las cáscaras y picar la carne.
2. Pochar las verduras picadas con un poco de aceite.
3. Añadir los mejillones y el resto de nata, y cocinar hasta que espese un poco. Dejar enfriar.
Montaje:
1. Triturar la albahaca con el aceite y colar.
2. Partir la masa en dos y estirarlas con el rodillo hasta dejarlas muy finas y rectangulares. Pintar con una mezcla de agua y huevo.
3. Colocar en un rectángulo montoncitos del relleno con una distancia de 2 cms. Tapar con el otro  y cortar en cuadrados. Aplastar cada cuadrado alrededor del relleno para que quede cerrado.
4. Cocer suave 3-5 minutos en agua con sal. Escurrir.
5. Cocer el caldo de los mejillones.
Poner los raviolis en los platos y  regarlos con el caldo caliente. Decorarlos con unos hilos del aceite de albahaca.