Pechuga de pollo rellena de pera

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
4 medias pechugas de pollo, 1 pera, 8 ciruelas pasas, 50gr. queso Camembert, aceite, sal. Salsa: 150gr. peras, 1 cucharadita de miel, 200ml. caldo, 100ml. nata.

Dificultad                 2

1. Abrir las pechugas como un libro y aplastarlas para aplanarlas. Sazonarlas.
2. Pelar la pera y cortar en láminas. Cocinarla a la plancha.
3. Rellenar las pechugas con la pera, las ciruelas abiertas y el queso.
4. Calentar una plancha con un poco de aceite y cocinar las pechugas por ambos lados.
5. Cocinar las peras peladas con un poco de aceite. Añadir la miel y el caldo, y cocinar 5 minutos.
6. Añadir la nata y cocinar 2 minutos. Triturar con la batidora y sazonar.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
4 medias pechugas de pollo, 4 lonchas de paletilla, 1 pera, 4 lonchas de queso Mozzarella. Salsa: 1 pera, 1/2 cebolleta, 1/4 puerro, 300ml. caldo, aceite, sal.

Dificultad                     2

1. Abrir las pechugas y cocinar la pera como en la receta anterior.
2. Rellenar con la pera y la paletilla y cocinar a la plancha. Al final, poner encima el queso.
3. Pochar la cebolleta y el puerro con un poco de aceite.
4. Añadir la pera pelada y picada, y cocinar.
5. Mojar con el caldo y cocinar 5 minutos. Triturar y poner a punto de sal.