Ensaladas de jamón ibérico y queso

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
Lechugas morada y verde, 4 rebanadas de pan, 250gr. cebolla, 100gr. taquitos jamón ibérico, 1 mozzarella fresca. Salsa: 1 huevo, 1/2 ajo, 1 cucharadita mostaza, 200ml. aceite, 1 cucharada de queso rallado, 1 cucharada de nata, limón, sal.

Dificultad                 1

1. Limpiar la lechuga y trocear.
2. Cortar el pan en dados y freír.
3. Cortar la mozzarella en dados.
4. Laminar la cebolla y cocinarla a fuego muy suave con aceite. Al final, añadir un poco de azúcar y acabar de cocinar.
Poner sobre la lechuga el resto de ingredienes y regar con la salsa.
Salsa:
1. Batir el huevo y el ajo con unas gotas de zumo de limón y sal.
2. Añadir el aceite poco a poco a la vez que batimos. Añadir la nata, el queso y la mostaza.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
600gr. tomate, 100gr. jamón ibérico, 4 burratas. Pesto: 1/2 diente de ajo, 15gr. nuez, 20gr. queso rallado parmesano, 100ml. aceite, sal, albahaca fresca.

Dificultad                  1

1. Cortar el tomate en rodajas.
2. Poner en los platos el tomate, el jamón y la burrata. Regar con tiras de pesto.
Pesto:
1. Machacar el ajo con sal y unas hojas de albahaca.
2. Machacar las nueces. Añadirlas a la mezcla de ajo y unir. Echar el aceite y el queso, poco a poco y sin dejar de remover. Sazonar.