Basque Culinary Center ha creado «un espacio de encuentro para informar, inspirar, impulsar y ayudar a cohesionar el talento y el conocimiento que el sector necesita para hacer frente a la actual situación» provocada por el coronavirus. Entiende que el sector gastronómico se encuentra «ante un reto sin precedentes».

Se trata de #RetoCoronavirus, una web con contenido original que se actualiza diariamente y que cuenta con la participación de profesionales del sector de la restauración y la gastronomía, opiniones de expertos y expertas de distintas áreas que pueden aportar información de valor a los profesionales de la gastronomía, así como voces de otras personas y profesionales que están padeciendo la misma situación en otras partes del mundo.

El objetivo de la iniciativa es «poner sobre la mesa vivencias, experiencias e información que pueda servir como aprendizaje para los profesionales de un sector que se enfrenta a una crisis inédita». El director de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, entiende que el sector «tendrá que reinventarse para innovar en procesos y productos».

Basque Culinary Center asume que «la cotidianidad ha cambiado de un modo inimaginable, también para los restaurantes». Cabe recordar que se encuentran con las persianas bajadas en muchos países desde que se decretó el estado de alarma y teme que esta situación tardará mucho más que 15 días en reabrir y en recuperar la normalidad. Es un sector para el que no existe el teletrabajo y al que los ERTEs también afectarán. BCC cifra en unos 60.000 los trabajadores de la restauración que podrían verse afectados por este tipo de medidas.

«Creo que el siguiente paso conlleva a analizar escenarios y prepararse para recuperar la actividad, reinventarse e innovar procesos y ofertas», señala Aizega. El director de Basque Culinary Center se muestra convencido de que «la capacidad emprendedora del sector será capaz de responder al reto, sabiendo que, una vez conquistada la seguridad sanitaria, nos tocará luchar por refundarnos como gremio dentro de una sociedad que no será igual, levantarnos como sector económico en un contexto afligido y transformarnos en tiempos que también serán estimulantes».

Para ello, el #RetoCoronavirus incorpora la opinión de expertos de distintos ámbitos que pueden aportar su visión e información útil para el profesional del sector. El primero en aportar su grano de arena ha sido el abogado Gonzalo Palacio, asociado senior del Bufete de Abogados Cuatrecasas y especialista en derecho laboral, que aborda las preguntas que ahora mismo se está haciendo el sector de la restauración. Por un lado, el experto responde a cuestiones de propietarios y propietarias de restaurantes, bares y otras empresas de servicio y desglosa las medidas de distinta flexibilidad y ajuste con las que se puede hacer frente temporalmente a esta situación: desde vacaciones anticipadas o la compensación de horas extras hasta los ERTEs.

Además, el abogado también responde a preguntas sobre los derechos que tienen los trabajadores en esta situación, lo que significa para ellos la tramitación de un ERTE, si van a seguir cobrando el salario y si cotizan a la seguridad social, entre otras cuestiones.