CON YEMA DE HUEVO
Ingredientes para 4 comensales
1 kilo de hongos, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de pan rallado, 4 yemas de huevo, perejil, aceite, sal.

Dificultad                     2

1. Limpiar los hongos; para ello, raspar el tallo con un cuchillo y limpiar los sombreros con un paño húmedo. Cortarlos en láminas.
2. Picar el ajo y el perejil. Mezclarlos con el pan rallado.
3. Engrasar una bandeja y colocar encima los hongos. Sazonar, regar con un poco de aceite y espolvorear con la mezcla de pan rallado.
4. Meter al horno con el grill fuerte durante unos 3-4 minutos.
5. Sazonar las yemas y meterlas al horno unos segundos.
Poner los hongos en los platos y encima la yema.

CON MOLLEJAS DE CORDERO
Ingredientes para 4 comensales
1 kilo de hongos, 400gr. mollejas de cordero, 1 diente de ajo, 100ml. nata, perejil, aceite, sal.

Dificultad                 2

1. Limpiar los hongos como en la receta anterior y cortarlos en trozos irregulares.
2. Poner los hongos en una bandeja untada con aceite y sazonar. Meter al horno a 180ºC unos 20 minutos. Regar de vez en cuando con un poquito de caldo.
3. Limpiar y cortar las mollejas.
4. Cocinar el ajo picado, añadir las mollejas y saltear. Regar con la nata y espolvorear con perejil. Cocinar un par de minutos y sazonar.
Poner los hongos en los platos y, en el centro, las mollejas.