Ingredientes para 4 comensales
4 muslos de pollo, 1 cucharada de miel, 100ml. vino blanco, 1/2 limón, romero, aceite, sal, pimienta negra. Relleno: 1 cebolleta, 250gr. espinacas, 125gr. rulo de cabra, 20gr. piñones.

Dificultad                     3

Relleno:
1. Pochar la cebolleta picada con un poco de aceite.
2. Limpiar las espinacas y picarlas. Añadirlas a la cebolleta y cocinar.
3. Tostar los piñones en una sartén a fuego muy suave.
4. Picar el queso y mezclarlo con las espinacas y los piñones.
Elaboración:
1. Quitar los huesos y la piel a los muslos. Abrirlos como un libro.
2. Cocer los huesos con verde de puerro y un poco de agua durante una hora. Colar.
3.  Poner sobre los muslos el relleno y enrollar. Atar con un cordel y salpimentar. Dorarlos con un poco de aceite.
4. Mezclar 200ml. de caldo con la miel, el zumo del limón, el vino y romero .
5. Poner los muslos en una bandeja y regar con la mezcla anterior.
6. Meterlos al horno a unos 190ºC durante unos 30-35 minutos. Durante el asado, regarlos de vez en cuando con su jugo. Sacarlos y dejarlos reposar un rato.
7. Cocer el caldo de la bandeja hasta que reduzca a la mitad.
8. Quitar el cordel a los muslos y cortarlos en rodajas.
Poner en los platos las rodajas de pollo y regar con la salsa. Acompañar con un puré de castañas, patata, manzana y/o calabaza.