PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
1/2 cebolla, 150gr. berenjenas, 250gr. langostinos, 135gr. harina, 60gr. mantequilla, 80ml. aceite, 1 litro de leche, sal, pan rallado, huevo.

Dificultad                     2

1. Pelar los langostinos, quitarles la cabeza y picarlos. Cocer las cabezas y las cáscaras con la leche. Colarlas y dejarlas enfriar.
2. Pochar la cebolla picada con la mantequilla y el aceite.
3. Añadir la berenjena picada.
4. Echar la harina y mezclar. Cocinar un par de minutos a la vez que removemos.
5. Mojar con la leche poco a poco y removiendo. Añadir los langostinos y cocinar unos minutos, sazonar y dejar enfriar.
6. Darles la forma. Pasarlas por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freír en aceite caliente.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
1 cebolleta, 50gr. zanahoria, 100gr. espinacas, 350gr. langostinos, 135gr. harina, 135gr. mantequilla, 1 litro de leche, sal.

Dificultad                 2

1. Cocinar con la mantequilla la cebolleta y la zanahoria picadas.
2. Añadir las espinacas picadas y rehogar.
3. Echar la harina y cocinar 2 minutos, sin dejar de remover.
4. Mojar con la leche poco a poco y sin dejar de remover. Añadir los langostinos picados y cocinar unos minutos, sazonar y dejar enfriar.
5. Acabar como la receta anterior.