Ingredientes para 6 comensales
Buñuelos: 200ml. agua, 30gr. mantequilla, 125gr. harina, 20 azúcar, 3-4 huevos, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, aceite para freír. Relleno:  5 manzanas, 150gr. azúcar.

Dificultad                               3
 
Buñuelos:
1. Calentar el agua, 30gr. de mantequilla y el azúcar.
2. Cuando rompa a hervir, añadir de golpe la harina y la levadura, y remover a fuego suave con una cuchara de madera hasta que se haga una masa. Retirar del fuego y dejar templar.
3. Añadir los huevos batiendo enérgicamente. No añadir un huevo hasta que el anterior no esté bien mezclado. Se tiene que obtener una masa homogénea.
4. Calentar bastante aceite.
5. Cuando esté caliente, con la ayuda de una cuchara, ir echando bolitas de pasta del tamaño de una nuez.
6. Darles la vuelta para que se doren por todos los lados y sacarlas sobre papel absorbente.
Relleno:
1. Limpiar las manzanas y quitarles el corazón.
2. Meter al horno, tapadas con papel, a 190ºC durante unos 25 minutos.
3. Cocer el azúcar con un poco de agua hasta conseguir un caramelo. No remover en este tiempo.
4. Aplastar las manzanas y mezclar con el caramelo. Dejar enfriar.
5. Hacer un pequeño corte a los buñuelos y rellenarlos con la ayuda de una boquilla.
Espolvorearlos con azúcar glas.