PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
200gr. quinoa, 1 puerro, 1 diente de ajo, 1/4 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 200gr. berenjena, 150gr. tomate, aceite, sal, orégano.

Dificultad                     2

1. Limpiar la quinoa y cocerla en agua con sal 20 minutos. Escurrirla y dejarla enfriar.
2.  Cocinar en un wook con un chorro de aceite el puerro y el ajo picados.
3. Añadir la berenjena y los pimiento cortados en dados, y saltear. Añadir el orégano y el tomate picado y rehogar un minuto.
4. Cocer los guisantes 2 minutos en agua con sal. Escurrirlos.
5. Añadir la quinoa y los guisantes a las verduras, y saltear.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
200gr. quinoa, 1 cebolleta, 1 calabacín, 1 zanahoria, 75gr. boniato, 50gr. calabaza, 50gr. uvas pasas, aceite, sal, pimienta negra.

Dificultad                     2

1. Poner las pasas a remojo durante una hora en agua templada.
2. Limpiar la quinoa y cocerla en agua con sal 20 minutos. Escurrirla y dejarla enfriar.
3.  Cocinar la cebolleta picada en un wook con un chorro de aceite.
4. Limpiar el calabacín y cortarlo en dados pequeños; pelar la zanahoria y el boniato, y rallarlos.
5. Añadir las verduras a la cebolleta y saltearlas.
6. Incorporar la quinoa y las pasas escurridas, y saltear. Poner a punto de sal y pimienta.