PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
1 kilo locha, 1 diente de ajo, 2 huevos, 100gr. harina,1 cucharadita levadura en polvo, perejil, aceite, sal.

Dificultad                     2

1. Quitar las espinas y la piel del pescado, y picarlo.
2. Picar el ajo y el perejil.
3. Batir los huevos y mezclarlos con el pescado, el ajo y el perejil. Sazonar.
4. Añadir la harina y la levadura, poco a poco, a la vez que vamos tamizando y unir todo. Dejar reposar media hora.
5. Hacer bolas con la masa. Freírlas en abundante aceite caliente.
Acompañar con pimientos rojos.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
1 kilo de locha, 1 diente de ajo, 1/2 cebolleta, 2 huevos, 1 cucharadita de pimentón, 150gr. harina, 1 cucharada de levadura en polvo, aceite, sal, perejil.

Dificultad                 2

1. Cocer el pescado en agua con sal. Sacarlo, quitarle las espinas y la piel, y desmenuzarlo.
2. Picar el ajo y la cebolleta. Añadir al pescado con los huevos batidos, sal y el pimentón y mezclar.
3. Mezclar la harina y la levadura, y añadirles agua fría, sin dejar de remover, hasta conseguir una crema. Añadirla al pescado y unirla.
4. Calentar abundante aceite en una sartén.
5. Con la ayuda de una cucharilla hacer bolitas, echarlas al aceite y freirlas. Sacarlas sobre papel.
Acompañar con pimientos verdes.